うなぎ仁

このお店について

大手養鰻企業「鹿児島鰻」の直営店として、約1万2千坪の養鰻場から活鰻を仕入れ、店内でさばき、串打ち、焼きまでを行う。背開きした鰻は蒸さずに地焼きし、超特選醤油と2年以上熟成の純米本みりんによるたれで仕立てる。育てる段階から料理人の要望を反映できる、生産と調理の距離の近さが特徴だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。