鴨と葱 淀水二行

このお店について

福岡で2017年8月に開業した鴨料理専門店。店主の淀水一行氏は、福岡市内でもつ鍋を主軸にした居酒屋を12年間営んだのち、あっさり味わえる鴨料理を軸に同店を立ち上げた。京都・宇治から直送する京鴨を、昆布・鰹・椎茸のだしに醤油と酒を合わせた鍋で供し、化学調味料や添加物を使わない。鴨料理を約15種揃え、鴨しゃぶに加えて鴨すき、そばや雑炊の締めまで展開。2024年には食べログ「すき焼き・しゃぶしゃぶ 百名店」に選出された。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。