御料理 古川

このお店について

大阪の老舗「味吉兆」で13年間研鑽を積み、「味吉兆 ぶん庵」では料理長を務めた古川誠氏が、帰福後に中洲の割烹で料理長を経て独立。大阪で学んだ正統派懐石を軸に、福岡の食材と文化を料理へつなぐ方針を掲げる。春夏秋冬の移ろいを八寸で表現し、博多織、大川組子、久留米籃胎漆器、博多曲げ物など地元の手仕事も器や空間に取り入れる。開業から1年でミシュラン二つ星を獲得した経歴を持つ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。