大重食堂 今泉店

このお店について

薬院の創作居酒屋「BigHeavy Kitchen」で昼営業として始まった七節ラーメンは、2017年のワールドラーメングランプリ優勝を経て、2018年にラーメン専門店として今泉へ展開。注文ごとにサイフォンでスープを抽出し、沸騰による雑味を抑えながら、牛・豚・鶏・ふぐ・あごなど七種の国産素材の香りを引き出す。化学調味料を使わず、福岡県産ラー麦100％の麺を合わせる技法に、出汁を主役とする設計思想が表れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。