秋田比内地鶏生産責任者の店　本家あべや 秋田店

このお店について

比内地鶏の生産背景と店内仕込みを前面に置く業態で、大館市比内町の生産部会には31人の農家が所属し、鶏は150〜180日かけて放し飼いで育てられる。毎日届く丸鶏を店内で一羽ずつ捌き、ガラは長時間煮込んで鶏ガラスープと鶏白湯に仕立てる。親子丼は肉・出汁・卵をすべて比内地鶏で構成し、炭火で炙った肉と水炊きスープを合わせる。運営会社は2006年設立で、首都圏にも店舗を展開している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。