郷土食堂

このお店について

飯山市富倉に伝わる富倉そばを受け継ぎ、山ごぼうの一種・オヤマボクチの葉の繊維をつなぎに用いる。そば粉は北信濃の玄そばを石臼で挽き、笹寿司やそばがき、野菜・山菜の天ぷらも扱う。富倉で営まれていた店は平成二年に中野市へ移転し、地域に根づく製法と郷土料理を現在の店で提供している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。