肉屋 雪月花 NAGOYA

このお店について

祖父が牛飼いの馬喰、父が精肉店を営む家に生まれた田中覚は、10歳から肉を扱い、25歳で焼肉店を開業。東京・名古屋・岐阜・滋賀で肉を主軸とする飲食業態を18店舗まで展開してきた。生産者や飼育月齢まで選び抜いた銘柄和牛を一頭買いで落札し、伝統的な日本料理の技法に新発想を重ねる肉割烹を構築。料理は季節素材と和牛を組み合わせ、月替わりのおまかせで提供する。名古屋店は「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」に掲載された。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。