SOBA HOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店

このお店について

店主の山本敦之氏は、2000年に老舗ラーメン店で修業を始め、2006年に幡ヶ谷で創業。2018年、自家製麺の設備を備えるため新宿御苑へ移転した。蛤を軸に、日本と海外の素材を含む70種類以上の食材を吟味し、国内産小麦6種類を使った麺を店内で製麺。化学調味料を使わず、素材の組み合わせと水の調整を重ねる独自の製法を続けている。海外展開にも取り組み、2023年時点で20店舗を展開。ミシュランガイド東京ではビブグルマン、一つ星の掲載歴を持つ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。