虹霓

このお店について

店主を務める篠田昌利氏は、東京と名古屋の四川飯店で経験を積み、2016年に「明道町中国菜 一星」を開業。ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版で一つ星を獲得した同店を経て、2022年に新たな店名でリニューアルした。四川飯店で培った技法を土台にしつつ、その料理をそのまま再現せず、麻婆豆腐以外は基本的に提供しない方針を掲げる。毎朝市場で仕入れた食材を用い、オープンキッチンのカウンターで調理工程を見せる構成は、中国料理への信頼性を伝える考えに基づく。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。