すし屋の城光

このお店について

富山市の有名店で修業を重ねた店主が、故郷の氷見に凱旋する形で開いた鮨店。品書きは「地魚おまかせにぎり」と「店主おまかせコース」に絞り、主に富山県・氷見で水揚げされた魚介を扱う。氷見産コシヒカリのシャリに岩塩や柑橘果汁、ポン酢などを施してから握るのが特徴で、醤油に頼らず旬の魚の持ち味を組み立てる。バイ貝には塩胡椒を合わせるなど、魚種ごとに味付けを変えている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。