夕霧そば 瓢亭

このお店について

1952年創業。初代店主・林芳郎さんが「大阪の名に恥じない名物」を目指し、開業2年後に売り出したのが、近松門左衛門『廓文章』の夕霧太夫にちなむ「夕霧そば」だ。信州の石臼挽きそば粉に、徳島・高知から仕入れる柚子の表皮を毎年11〜12月に手作業ですりおろして練り込む。1954年の大阪府麺類組合連合会・新調理品展示会では最高優位賞を受賞。現在は3代目・林正行さんが暖簾を継ぎ、梅肉としそ酢を用いる「お初そば」など、変わりそばの系譜を守っている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。