雲丹ノ蔵

このお店について

札幌で「鮨ノ蔵」を営む井川氏がプロデュースし、余市の鮮魚店・新岡鮮魚店と連携して展開する、ウニ丼専門の季節営業店。ウニを旬の時期に提供するため通年営業を採らず、鮮魚店に併設する形で開く。丼は余市産のキタムラサキウニ、エゾバフンウニ、両種を盛り分ける赤白の三種を軸に構成され、漁の状況に応じて提供内容が変わる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。