立呑み 龍馬

このお店について

2005年6月、歌舞伎町初の立呑み店として開業。串揚げを主軸に、新鮮な食材を揚げる厨房ではIHフライヤーを採用し、油温を一定に保つことで連続注文への対応と油の劣化抑制を図った。油の使用期間が従来の1週間から10日に延びたことも記録されている。立ち飲みと串揚げを組み合わせた業態を、厨房機器の選定まで含めて設計した店である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。