Cave Yunoki

このお店について

江戸時代に北前船交易で栄えた廻船問屋の築100年の蔵を改装し、フランス語で蔵を意味する「カーヴ」を店名に掲げる。柚木栄樹氏は富山県入善町生まれで、高校卒業後にレストランやホテルで修業を重ね、2009年に地元富山で開業。2021年には劇場型フルオープンキッチンへ刷新した。富山湾の魚介、地場野菜、ジビエを軸に、薪を熾火にして火入れする技法を用い、満寿泉やセイズファームの酒、岩瀬の作家チームによる器や調度品とともに、この土地の食材と文化を一体で表現する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。