津の守坂 小柴

このお店について

20歳で料理の世界に入り、25歳から29歳まで京都の親方に師事。銀座や広島で懐石を学び、30歳で神楽坂の料理長を経験した小柴武氏が、2016年9月10日に独立開業した。八寸をコースの軸に据え、細工を施した料理を並べる仕事を継続。炭火焼では魚と肉を選べる構成を採り、和食を基盤に洋食の技法も持つ。食事は白飯、炊き込みご飯、親子丼から選択できるなど、コースに選択肢を組み込んでいる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。