けんぞう蕎麦

このお店について

店主の髙栁謙造さんは、池田町のふるさと道場で第一号の「免許皆伝」を取得後、全日本素人そば打ち名人大会で2年連続優秀賞を受賞。自宅を改装して2000年に開業し、福井県産と北海道産のそば粉をブレンドした、そば粉100％の十割そばを打つ。主な品書きはおろしそばとけんぞうそばで、後者は辛味大根の搾り汁を用いたつゆで味わう構成。蕎麦打ちの修練を軸に、越前おろしそばの系譜を伝える店だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。