きたしんち 弓場慎之佑

このお店について

弓場慎之佑は中学時代から料理人を志し、広島県立総合技術高校食デザイン科を経て、日本料理の道へ進んだ。大阪で12年にわたり修業を重ね、2021年7月21日に独立。日本料理の伝統を基礎に、温度と食材の香りを軸にした構成を追求し、高級食材だけに依存せず、素材の持ち味と調理法の変化で食べ進める流れを組み立てている。季節の食材を用いるおまかせを通じ、現代の日本料理として食文化を次代へつなぐ姿勢がうかがえる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。