nomulabo

このお店について

料理人の岩澤英氏は日本料理を専門とし、2021年には食のサステナブルAWARDの企画に、nomulabo所属シェフとして参加している。店の料理は、課題食材を起点に組み合わせを探る発想を軸に、蝦夷鹿の炭火焼きなどを含むコースとして展開。料理に合わせたワインペアリングを組み込み、食材の組み立てと酒の選定を同じ設計の中で扱う。日本料理を出発点に、料理とワインの関係を組み立てる店である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。