新宅

このお店について

店主の新宅利章氏は、魚を扱う家業から料理の道へ転じ、京都の瓢亭や辻留で修業。その後、ホテル運営会社の和食部門で北海道から九州まで経験を重ね、2011年に独立して開業した。京都や金沢など各地で培った経験を背景に、秋田・田沢の山菜や茸、新潟の天然真鴨、京都の鱧やすっぽんなど、産地から届く旬の食材を扱う。昆布とかつお節の出汁を軸に、京料理の流れを汲む季節の会席を組み立てている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。