PRESENTE Sugi

このお店について

料理人・杉岡憲敏氏は千葉県出身。調理師専門学校を経て佐倉の「リストランテカステッロ」、護国寺「タベルナアイ」などで研鑽を積み、2016年に独立した。利根川の淡水魚や県内漁港の鮮魚、八千代黒牛など、県内産を軸に、減圧・低温調理で素材の持ち味を引き出す。店名の「プレゼンテ」はイタリア語で「現在」を意味し、料理と空間を作品と捉える姿勢は、越前の刃物や九十九里の硝子にも表れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。