L'eclaireur

このお店について

シェフの田熊一衛氏は福岡県出身。22歳で上京後、銀座の伝統的なフレンチなどで修業し、2009年に渡仏。パリの三つ星店でスーシェフを務め、北欧を含む通算9年の滞欧経験を経て帰国した。2018年に白金高輪でリーブルを開き、2021年に代官山へ移転。季節の食材にフランスと日本で培った技術を重ね、全ての火入れに薪を使用する。ワインに加え、ノンアルコールのペアリングも用意し、文化や伝統、技術と発想を一皿に組み立てている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。