洋食の店 もなみ

このお店について

平成7年には神戸で営業しており、阪神・淡路大震災で被災した後、大阪へ移転。ハンバーグは神戸牛のみを使い、肉本来の甘みを損なわないようナツメグを加えず、注文を受けてから成形して鉄板へ送る。平たく仕立てて火通りを早め、作り置きによる水分流出を避ける技法が、大判でも柔らかな食感を生む。濃口醤油に玉ネギとリンゴを合わせた専用ソース、客との会話を重んじる店主の接客、大阪の客層に合わせてハンバーグを大きくした経緯が、現在のスタイルを形づくっている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。