つけ麵 魚雷 坪井本店

このお店について

店長の木村氏は、近所のラーメン店でのアルバイトをきっかけに素材研究と手仕込みの仕事へ進み、魚雷で社員となった人物。入社後2年半で本店店長への就任を打診され、アルバイト期間中に提案した「梅つけ麺」は、魚雷史上初のレギュラーメニューに昇格した。スープは豚骨・鶏がらと片口鰯・宗田鰹を長時間炊き、数十種類の醤油などを組み合わせる。熊本の店舗では、益城町の富喜製麺所に特注した太麺を使用。木村氏は本店を、限定メニューの開発と人材を送り出す拠点と位置づけている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。