モナリザ

このお店について

オーナーシェフ河野透氏は宮崎県出身。渡仏後、パリの「ギー・サボワ」「ジャマン」「ジョルジュ・ブラン」、スイスの「ジラルデ」で研鑽を積み、ジョエル・ロブション氏の薫陶を受けた。帰国後は広尾「レストランひらまつ」のシェフ、恵比寿「タイユバン・ロブション」の初代日本人シェフを経て独立。1997年に恵比寿本店、2002年に丸の内店を開き、伝統的な技法に旬の素材と日本の繊細な感性を重ねる。河野氏がデザインしたオリジナルの皿も店の要素で、両店はミシュランガイドで星を獲得した実績を持つ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。