アジ好きですか？

このお店について

店主の嶌野雄太氏は千葉県富津市出身。会社員を経て料理の修業に入り、世田谷のとんかつ店で黄金アジ専門の間借り営業を始めたことが独立の起点となった。2021年の実店舗開業後は、富津から直送する黄金アジを軸に、通常のアジフライと低温で揚げる白い「プラチナアジフライ」を展開。商標登録された後者は、パン粉と油温を使い分ける技法で二種の差を明確にする。米、味噌、醤油、塩にも故郷の産品を取り入れ、房総の食材を東京で伝える構成だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。