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このお店について

オーナーシェフの薮中章禎氏は、国内のホテルやレストランを経て渡欧し、フランスの「ル・プチニース」、スペインの「エル・ブジ」「ドス・パリージョス」で研鑽を積んだ後、帰国して「タパス モラキュラーバー」のスーシェフを務め、2017年に開業。分子ガストロノミーと正統派フレンチを基盤に、フレンチ、スパニッシュ、和の要素や故郷・能登の食材を組み合わせ、液体窒素などの技法と一斉スタートの演出をコースに組み込む、料理とパフォーマンスを一体化した構成を展開する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。