Antxoa Taberna

このお店について

アンチョビを軸に据えた単一商品型のタベルナとして、ビルバオでは先駆的な店と紹介されている。オーナーのエリク・フェルナンデスが下処理を実演し、身を一枚ずつ掃除して骨を外す工程から、手作業の「ソバーダ」までを客前で行う。カンタブリア海沿岸の20を超える缶詰業者から仕入れ、塩漬け、酢漬け、衣揚げ、燻製などに展開。サントーニャの酒場文化に由来する個食用の缶「オクタビージョ」も取り入れ、ヒルダやピンチョスとともに提供する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。