かん吉 清水店

このお店について

活きた鰻を店内でさばき、蒸さずに炭火で一気に焼き上げる関西風の地焼きを軸に、背開きのさばき方を組み合わせる。ひつまぶしは開店当初から続く料理で、名古屋で修業した先代の経験が背景にある。蒲焼きのタレは2種類の醤油、砂糖、みりんを合わせ、継ぎ足しながら使用。鰻の骨と頭から旨みを引き出す「神のタレ」や、家庭向けの「鰻のふっくら煮」も展開し、通販にも取り組む。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。