海南鶏飯食堂 麻布十番本店

このお店について

シンガポールの中国・マレー・インドの食文化が混ざり合う背景を軸に、海南鶏飯の専門店として始まり、現在はラクサ、肉骨茶、ホッケンミーなどへ料理の幅を広げている。海南鶏飯は、香味野菜と鶏油で炊くジャスミンライス、低温でじっくり火を入れた鶏肉、甘醤油・生姜・チリの3色ソースで構成。ソースや厨房で使うソースは試作と試食を重ね、なるべく手作りで提供する方針を掲げている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。