寿司東京都・中央区

鮨桂太

スシケイタ

予算: 夜￥20,000～￥29,999 / 昼￥15,000～￥19,999
席: カウンター 8席

このお店について

北海道出身の青山桂太氏は、札幌の「鮨菜和喜智」で経験を積んだ後に上京し、銀座の「鮨水谷」「鮨太一」で修業を重ねた。30歳で独立し、2017年秋に築地で開業。開店から1年でミシュランの一つ星を獲得した経歴を持つ。握りは大きなネタと強めのシャリを軸とし、店内は8席のL字型カウンター。魚の下処理など鮨の基本を重視する姿勢を、青山氏自身が語っている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。