OLD NEW DINER

このお店について

目黒区八雲のAS CLASSICS DINERで5年の経験を積んだ田中伸行さんが、2016年6月に独立開業。車やアメ車を通じて深めたアメリカ文化への関心を、1950〜60年代のダイナーを意識した内装とメニューに落とし込む。料理の大半を手作りとし、パティはクロッドとチャックアイロールを包丁で粗く裁断して炭火焼きに。メキシコ産豚バラを塩漬け・燻製した自家製ベーコンや、天然酵母の特注バンズなど、仕込みから店内で手がける。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。