セルサルサーレ

このお店について

店名は、フランス語のsel、スペイン語のsal、イタリア語のsaleという、いずれも「塩」を意味する語をつないだもの。料理人の濱口昌大氏は、リストランテ ルクソールや六本木農園を経て、2010年に渡伊。一つ星店での修業後、欧州各地を巡り、現地の食文化と流通を学んだ。帰国後はレコールバンタンの講師も務め、2014年に三軒茶屋で開業、2017年に恵比寿へ移転。世界の塩を食材に合わせて使い分け、日本の食材を軸にイタリアンやフレンチの技法を組み合わせている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。