熟成肉割烹 格之進82

このお店について

和牛と海鮮を組み合わせる和製サーフ＆ターフを軸に、格之進初の熟成肉割烹スタイルとして2017年11月29日に開業。店名の「82」は牛肉の部位数に由来し、82部位を日替わりで楽しむ「焼きしゃぶしゃぶ」を提案する。肉巻きウニ軍艦などの和牛海鮮寿司には、熟成肉から生成した牛肉発酵調味料「牛醤」を使用。肉の部位、熟成、魚介、発酵を組み合わせた構成が特徴となっている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。