釣り魚食堂 まさき丸

このお店について

店主の真崎庸氏は、大学で自然地理学を学んだ後、都内の日本料理店で6年間修業。2003年に割烹店「柾」を開業し、魚と酒を軸に料理人としての歩みを築いた。年間釣行100日を重ねる一方、鍋で炊くご飯や出汁の技法を「柾式」として体系化し、著書『ご飯の炊き方を変えると人生が変わる』も刊行している。魚への専門性と炊飯・出汁への探究が、料理の基盤にある。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。