鮨 海心(かいしん)

このお店について

季節の食材を「走り・旬・名残」の移ろいで捉え、料理と握りを少量ずつ約20点に組み立てる月替わりの構成が軸。公式情報では、毎朝豊洲市場から魚を仕入れ、客の好みを聞きながら提供する方針を掲げている。つまみから握りへ続く流れのなかで、旬魚を基本に忠実に仕込む江戸前の仕事を展開。日本酒やワインも品書きに並ぶ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。