Sorn

このお店について

南部タイのナコーンシータマラート出身、スパクソーン・“アイス”・ジョンシリが率いる。祖母の料理を原点に、開業前には南部14県を2年間巡り、農家や漁師、採集者、地元食堂から技法を学んだ。南部産の農水産物を軸に、炭火、土鍋、伝統的な米の蒸し方を採用し、チリペーストも店内で仕込む。失われた技法の調査と継承を現代の料理に接続し、2025年版ミシュランでタイ初の三つ星に選ばれた。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。