和食東京都・港区

うなぎ時任

ウナギトキトウ

このお店について

店主の時任恵司氏は、創業200年以上の「麻布野田岩」で15年間修業し、各店の料理長を務めた後、パリへ渡って欧州の食文化を学んだ。2018年6月の開業以来、日本の伝統的な鰻の技術を軸に、フレンチの技法や食材を取り入れたコースを展開。白焼きやうな重に加え、鰻バーガー、鰻のレバーパテ、フォアグラと合わせた料理など、鰻の調理法と提供形式を広げている。コースは目の前で捌き、調理する工程も含めて構成され、5月から12月は天然鰻も扱う。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。