Bota Sare Restaurant & Oyster Bar - Mali Ston

このお店について

1980年代にボジダルとタニャ・シャレ夫妻が始めた家族経営の一軒。1987年に取得した中世の塩倉庫と要塞跡で、ドゥブロヴニク共和国期の料理を記した二冊の手書き料理書を発見し、それを土台に在来ダルマチア料理を組み立ててきた。マリ・ストン湾で代々続ける牡蠣養殖と連動し、養殖場を訪ねて生産工程を学ぶボートツアーも実施。家業は6人の子どもへ受け継がれ、スプリト、ザグレブ、ドゥブロヴニクへ展開し、日本料理との融合によるオイスター＆寿司業態へ広がった。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。