すし屋の芳勘

このお店について

1977年創業で、現代表は二代目。日本料理店で約5年修業した後に家業へ戻り、店を継いだ。従業員を中途採用せず、寿司職人を一から育てる方針を掲げる。店内に飾る風景や魚の絵は店主が手がけたもの。料理は小鉢を重ねてから握りへ進み、最後にデザートで締める構成を採る。ランチではばらちらしや穴子丼なども展開し、寿司専門店の枠内で食事の間口を広げている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。