室町砂場 日本橋本店

このお店について

砂場の系譜を継ぎ、明治2年に日本橋で歩みを始めた老舗。天ざる・天もりは、戦後に三代目兄弟が夏でも天ぷらそばを食べやすくと考案した提供形式で、いまや江戸前そばの定番となった。そばは、更科粉を玉子でつないだ「ざる」と、そばの風味を生かす「もり」を打ち分ける。日本橋本店と赤坂支店の2店で暖簾を守り、季節の蕎麦会席や酒肴を含む、そば屋の食文化を現代に伝えている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。