宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀

このお店について

店主・岩田裕之氏は「麺処ほん田」グループで修業を重ね、店舗責任者を経て独立。2019年の開業後、TRYラーメン大賞新人部門大賞、ラーメンWalkerグランプリ新店部門1位を獲得し、ミシュラン東京にも5年連続で掲載された。島根県宍道湖から直送されるしじみを出汁だけでなく塩ダレと香味油にも用い、化学調味料を使わず、旨味成分コハク酸を生かす構成を採用。日清食品などとの商品開発にも展開する、しじみを主軸に据えた中華蕎麦専門店である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。