エール

このお店について

料理人・山本英男氏は、松濤の「シェ松尾 青山サロン」を起点に、都内・神奈川県内のレストランで修業を重ね、恵比寿「ビストロ間」の立ち上げに参加。オープン2年目にシェフとなり、2015年の銀座移転を機に「エール」として再始動した。東京・豊洲に毎朝集まる旬の食材と、信頼する生産者から届く素材を軸に、日本固有の食材や環境への意識を掲げる。料理に合わせるワインはフランス産に限定している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。