自家製麺つけ麺 紅葉

このお店について

2006年の創業以来、自家製麺を軸に営業するつけ麺店。製麺一筋50年の麺づくり名人から直伝された打ち方を生かし、その日に打った麺を提供している。つけ汁はゲンコツ、もみじ、豚足、丸どりなどの動物系にカツオ、アゴ、サバなどの魚介系、野菜と果実ジュースを組み合わせ、3日間・25〜26時間かけて炊き出す構成。昼夜でメニューを分け、麺とスープの組み合わせを設計している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。