銀座ふじた

このお店について

福井県出身の藤田雅之氏が、福井での修業を経て「鮨あらい」などで経験を積み、2022年に銀座で独立。福井の旬食材と全国の素材を組み合わせ、季節の移ろいをおまかせの日本料理で表現する。品書きはおまかせコース一本。檜の一枚板カウンター、本聚楽土の壁、約300年の杉材を用いた天井など、日本料理の素材観を空間にも映している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。