capitolo3:l'arca(キャピトロ・トレ：ラルカ)

このお店について

料理人・有家俊之氏は1970年、香川県丸亀市生まれ。料理の最適解を建築家や音楽家、華道家、舞踏家、デザイナーとの交流から探る姿勢を語る。シェフ自ら週2回以上山に入り、天然茸・山菜・野草を採取し、魚介は神経締めを施した天然物、季節には野鳥や獣も扱う。自然派イタリアワインと純米酒を組み合わせる構成も特徴。屋号は旧「CAPITOLO 2：CIVETTERIA O DANDISMO」から改められ、公式ブログでは2026年2月、ビル解体に伴う郊外移転を告知した。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。