炉ばた大謀

このお店について

南茅部の網元が営み、定置網「大謀網」と結びついた仕入れを軸にする。魚介は季節や水揚げによって内容が変わり、鮮魚だけでなく自家製一夜干しも扱う。活〆真イカ、ホッケやサバ、宗八がれいの一夜干し、ババガレイの煮付けなど、道南の漁場を日々の品書きへつなぐ構成。屋台のカウンターで、函館の魚食文化を産地直結の形で伝える店だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。