鮨 かぐら

このお店について

店主の望月将氏は、銀座の老舗・久兵衛で約12年間研鑽を積み、中目黒「鮨おにかい」の立ち上げにも関わった経歴を持つ。2022年9月の開業後は、江戸前の技術を軸に、フレンチやイタリアンなどの経験を生かした創作料理を組み込む構成を採用。豊洲市場を中心に季節の食材を仕入れ、炊き上げからシャリ切りまで整える舎利と、伝統と革新を併置したコースを組み立てている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。