赤坂 鮨 みのはら

このお店について

18歳で福岡から上京し鮨職人を志した店主が、日本料理店での経験を礎に営む鮨店。古民家を生かした店内には一枚板のカウンターと箱庭を備える。握りでは特注の銅釜で炊き、店主自ら切り分けるシャリを軸に、赤酢や醤油、器まで工程ごとに選択。つまみと握りのコースに低温調理の一品料理を組み込み、黒龍酒造を中心とした日本酒、限定酒、シャンパン、ワインを揃える。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。