利庵

このお店について

1985年の開業以来、店主・三好利夫氏の歩みが品書きに反映される。日本料理をひと通り学んだ経験を背景に、魚河岸へ通って仕入れる鮮魚を含め、蕎麦前の料理を広げてきた。蕎麦は隣接する製粉場で3台の石臼を使い、自家製粉。田舎そばは玄そばの挽きぐあいを変えて打ち、天あられは小柱と三つ葉を衣でまとめて揚げる。蕎麦、酒、肴、天ぷらを一続きに楽しむ、そば屋で酒を嗜む食文化を伝える構成である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。