炭火焼鳥 そかろ

このお店について

店主の本間智幸氏は、バーテンダーを経て西麻布「TORI+SALON」で修業し、その後ニューヨークの日本食店で経験を積んだ。帰国後は都内の外食ベンチャーで店舗の開業や炭火焼料理の監修に携わり、2013年に開業。名古屋コーチンを用い、部位ごとに火入れを変える焼き分けを軸に、焼鳥と野菜串を組み込んだコースを構成する。店主夫妻はソムリエ資格を持ち、日本酒やワインとの組み合わせにも対応している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。